500g Mehl, 20g Hefe, 1/8l Milch, 2 Tl Salz, 1 Tl Zucker, 13 Holunderblütendolden
Die Hefe in der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen. Die einzelnen Blütchen von den Dolden trennen, so dass alles Grün entfernt ist. Blüten und Mehl vermischen, Salz und Zucker in der restlichen Milch verrühren. Hefemilch und Mehl verrühren und nach und nach die restliche Milch hinzufügen, so dass ein elastischer Teig entsteht. Eins Stunde zugedeckt gehen lassen. Dann noch einmal kräftig durchkneten und einen Brotlaib formen. Diesen noch zwei Stunden in einer gefetteten Form gehen lassen und danach 45 min bei mittlerer Hitze backen.
3l Wasser, 2kg Zucker, 60g Zitronensäure, 2 unbehandelte Zitronen, 12-14 Holunderblütendolden
Das Wasser erhitzen, den Zucker zufügen und solange verrühren, bis die Lösung klar wird. Die Lösung abkühlen lassen. Inzwischen die Dolden durch Schütteln von Ungeziefer befreien und gemeinsam mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen in ein großes Glas füllen. Eine Tasse der Zuckerlösung abnehmen und mit der Zitronensäure verrühren. Tasse und Rest der Lösung über die Blüten gießen. Das Glas auf eine sonnige Fensterbank stellen und täglich umrühren. Nach 5 Tagen kann der Sirup in dunkle Flaschen abgefüllt werden.
Der Sirup wird zum Trinken im Verhältnis 1:10 mit Wasser vermischt oder zum Süßen von Speisen verwendet.
2 Tl junge getrocknete Holunderblätter mit einer Tasse siedendem Wasser übergießen, 5 min ziehen lassen und abseihen.
Bis zu vier Tassen täglich von diesem Tee stärken die Immunabwehr, stimulieren die Nieren und wirken entschlackend und entgiftend.
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Text und Fotos©: Annett Ossenkopf HTML-Gestaltung: Volker Ossenkopf Letzte Änderung: 17.7.2000 |
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