Brennnesselrezepte

Brennnesselsuppe

4 Doppelhände Brennnesseltriebe, 750ml Geflügelbrühe, 300 ml Milch, 2 El Butter, 2 El Mehl, eine kleine Zwiebel, Petersilie, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Saure Sahne

Die gut gewaschenen Brennnesseln mit der heißen Brühe übergießen, 10 min kochen lassen und abseihen. Die Brühe aufbewahren, die Brennnesseln parieren. Die kleingehackte Zwiebel und die Petersilie in Butter anlaufen lassen, das Mehl zufügen. Eine helle Mehlschwitze bereiten, mit kalter Milch aufgießen und glattrühren. Den Brennnesselsud hinzufügen und 15min kochen lassen, dann die parierten Brennnesseln zufügen und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem in Milch verquirlten Eigelb legieren.

Brennnesseltee

1 Tl getrocknete oder 3-4 Tl frische Brennnesselspitzen pro Tasse mit schwach siedendem, aber nicht kochendem Wasser übergießen. Trinkt man den Tee zur Entschlackung, dann auf das Süßen verzichten.

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